unam speciality coffee & brunch

Manu nació en Argentina, donde se formó como cocinero. Gracias a su rendimiento y calificaciones, su escuela decidió enviarle a San Sebastián, para luego seguir formándose en Málaga, Barcelona y finalmente en Valencia, donde lleva viviendo ya cinco años.

Tras un viaje con sus padres por todo el mundo, Japón le dejó huella: El cuidado por los detalles, la cultura, la estética. Conceptos en los que se veía reflejado.

Desde sus inicios en Argentina Manu siempre tuvo en mente emprender, así que tras el impacto que le causó Japón, volvió decidido a abrir su propia cafetería de especialidad en Valencia, Unam. Un espacio que ya es un referente en la ciudad para los amantes del café y el brunch. Como él mismo dice, “Siempre tuve como filosofía la calidad y el producto por encima de todo”.